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BONBONS DE COMTE AU CUMIN AVEC SA COMPOTE DE POMME

Ingrédients pour 6 personnes:
• 300 gr de comté
• Une dizaine de pommes Granny
• Des feuilles de brique
• De la salade
• 3 citrons
• Du cumin
• De la moutarde
• Du beurre

Étapes :
1. Tout d'abord, épluchez 8/9 pommes Granny et découpez- les en morceaux.
2. Faites chauffer ces morceaux dans une casserole à feu doux avec une noisette de beurre pendant 15 minutes.
3. En parallèle, commencez la préparation des bonbons de comté :
a. Coupez le comté en petites barres.
b. Placez-les sur une feuille de brique huilée.
c. Ajoutez quelques graines de cumin et du poivre.
d. Enroulez la feuille de brique en forme de bonbon et attachez les bouts avec des cure-dents pour faciliter la cuisson.
e. Mettez-les au four à 140° pendant 8 minutes.
4. Pour préparer la sauce citron/moutarde :
a. Pressez les citrons dans un bol et ajoutez-y quelques zestes.
b. Ajoutez 3, 4 cuillères à soupe de moutarde puis mélangez.
5. Découpez quelques fines tranches de pommes Granny nature et ajoutez-y un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
6. Coupez quelques copeaux de comté.
7. Enfin, préparez la salade à la vinaigrette pour accompagner le plat.

Dressage :
8. Versez la compote de pomme au centre de l'assiette.
9. Posez le bonbon de comté sur la compote après avoir retiré les cure-dents.
10. Ajoutez quelques feuilles de salade, les copeaux de comté et les lamelles de pommes.
11. Puis finissez en versant la sauce citron-moutarde.

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